Rūšinė kava

Rūšinė kava (angl. speciality coffee) dažniausiai išgaunama konkretaus regiono viename ūkyje. Ji sudaro tik iki 10% visos pasaulyje parduodamos kavos. Pagal Rūšinės kavos asociacijos (angl. trump. – SCA) taškų sistemą, ji vertinama oficialių ragautojų ir pirklių.

Vertinimo metu ragaujama šviežiai skrudinta kava, atkreipiant dėmesį į tokius parametrus kaip skonis ir jo tvirtumas (vadinamasis „kūnas“), poskonis, rūgštumas, saldumas, aromatingumas ir kt. Jeigu vertinimo skalėje surenkama 80-100 taškų, tuomet kava gali būti pripažinama kaip rūšinė. Gurmanai ją vadina geriausia kava, kokią tik galima pasirinkti, tad ją rasite “OKava.lt” elektroninėje parduotuvėje!

Rūšinės kavos pupelės: kaip išsirinkti internetu? 

Elektroninėje parduotuvėje Okava.lt rasite tik rūšinę kavą iš įvairių pasaulio vietų. Tai 100% grynumo arabica pupelės, nes prekių kokybė mums vienas iš svarbiausių aspektų. Tad dabar pasiaiškinime, kaip derėtų rinktis kokybišką kavą, kuri būtų tarsi “draugas”, o jos skonis ir aromatas džiugintų kasdien.

Auginimo vieta (žemynas, šalis, regionas) daug pasako apie kavos pupeles ir jų savybes:

Afrikos kava. Šios pupelės pasižymi vaisiškumu. Žemyno rytuose auginama Kenya kava lepina poskonių įvairove, saldžiarūgščių vaisių skonių natomis.

Azijos kava. Čia itin vertinama aukščiausia kokybė. Pvz. Indonezijos kavos rūšis. Ji patiks mėgstantiems kompleksišką skonį. Azijos pupelių skoninės natos yra įvairiapusės: dūmas, šokoladas, saldžiarūgščiai vaisiai.

Pietų Amerikos kava. Ją dažniausiai renkasi tie, kas pripratę prie subalansuoto skonio, saldumo. Geriausias šio žemyno pavyzdys būtų braziliška kava. Pietų Amerikos rūšinės pupelės pasižymi kakavos ir riešutų skonio natomis, nedideliu rūgštingumu bei švelniu poskoniu.

Centrinės Amerikos kava. Ji pasižymi turtingu ir ryškiu skoniu. Pavyzdžiui, Costa Rica kava, kuri yra stipraus aromato, su rūgštele. Skonių natose dažniausiai figūruoja šokoladas ir citrusiniai vaisiai.

Yra 3 pagrindiniai kavos pupelių apdorojimo būdai, kurie suteikia skirtingą skonį:

1. Sausasis apdorojimas. Tai yra seniausias metodas, kai nuskintos kavamedžių uogos su pupelėmis (kitaip tariant – kauliukais) viduje, džiovinamos, o tuomet pupelės atskiriamos nuo uogų. Tokia kava bus saldesnė bei tirštesnės konstistencijos.

2. Medaus (angl. honey) apdorojimas. Tai tarsi tarpinis variantas tarp sausojo ir drėgnojo apdorojimo būdu, kai pašalinamos kavamedžių uogų odelės, bet paliekama šiek tiek minkštimo aplink pupeles ir taip pradedamas džiovinimas. Tokios kavos skonio stiprumas bus vidutinis.

3. Drėgnasis apdorojimas. Šis apdorojimo būdas yra gana brangus, kadangi reikia didelio kiekio vandens. Nuėmus derlių, naudojant specialią įrangą, nuimamos kavamedžių uogų odelės ir šiek tiek minkštimo bei vyksta talpinimas į konteinerius su vandeniu. Po keleto dienų, uogos išplaunamos vandeniu ir pradedamos džiovinti. Tokios kavos skonis bus švelnus.

O, kava…

OKava.lt rasite rūšinę kavą, kurią paskrudiname tik po to, kai atliekate užsakymą. Juk maksimalus pupelių šviežumas išlieka vos 4 savaites, tad nereikia gaišti laiko! Ne veltui mūsų šūkis: “Tavo unikaliam skoniui”. Mūsų produktus galite įsigyti internetu. Tad pasinerkite į šį momentą su sklidinu puodeliu rankose ir sušukite: “O, kava…”.