Geriausios Kavos Pupelės: Kaip išsirinkti?

geriausios kavos pupeles

Kavos skonis ir aromatas gali būti pasirenkamas pagal individualius poreikius, tačiau svarbu suprasti, kad galutinis rezultatas priklauso nuo pupelių.

Jei norite mėgautis geriausia kava pasaulyje, turite žinoti kaip išsirinkti tinkamas kavos pupeles.

Skaniausią kavą nulemia ne tik atsiliepimai.

Šiame straipsnyje sužinosite, kaip išsirinkti geriausias kavos pupeles ir ką atkreipti dėmesį.

Turinys

Pupelių mišinys ar rūšinė kava?

Kai perkate kavos pupeles, galite rinktis tarp dviejų pagrindinių tipų: pupelių mišinio ar rūšinės kavos.

Pupelių mišinys yra sudarytas iš skirtingos rūšies ir kilmės pupelių, kurios yra sumaišytos ir subalansuotos taip, kad sukurtų harmoningą ir nuoseklų skonį.

Rūšinė kava yra pagaminta iš vienos rūšies ir regiono pupelių, kurios išlaiko savo unikalų ir charakteringą skonį.

Abu tipai turi savo privalumų ir trūkumų, todėl jums teks nuspręsti kas labiau patinka.

Pupelių mišinys yra geras pasirinkimas tiems, kurie mėgsta stabilumą ir patikimumą.

Jūs galite būti tikri, kad mišinio skonis bus panašus kiekvieną kartą ir nesvarbu kokiu metų laiku ar kokioje šalyje jį perkate.

Taip pat mišiniai gali būti pritaikyti prie skirtingų paruošimo būdų ir poreikių.

Pavyzdžiui, jei norite stiprios ir intensyvios kavos iš espresso aparato, galite rinktis mišinį su didesne robustos dalimi.

Jei norite lengvesnės ir aromatingesnės ją filtruojant ar lašinant, galite rinktis mišinį su didesne arabikos pupelių dalimi.

Rūšinė kava yra geras pasirinkimas tiems, kurie mėgsta atradimus ir eksperimentus.

geriausios pupeles

Paskaitę atsiliepimus, galite išbandyti skirtingas kavos rūšis ir regionus bei atrasti savo mėgstamiausius.

Taip pat tokia kava leidžia geriau suprasti ir įvertinti pupeles pagal jų auginimo sąlygas, apdorojimo būdus ir skonio niuansus.

Šis pasirinkimas dažniau priskiriamas prie aukštesnės kokybės, nes jis atspindi didesnę meilę ir priežiūrą, kurios buvo skirtos tokių pupelių auginimui ir paruošimui.

Geriausia kava pagal pasaulio regioną

Kai nusprendžiate ką rinktis – tarp pupelių mišinio ar rūšinės kavos, kitas žingsnis yra pasirinkti pasaulio šalies regioną.

Pupelės dažniausiai yra auginamos tropiniuose ir subtropiniuose regionuose, esančiuose tarp dviejų pusrutulių.

Šie regionai yra vadinami „kavos diržu“ ir apima Pietų ir Centrinę Ameriką, Afriką ir Artimuosius Rytus, Pietryčių Aziją ir Okeaniją.

Kiekvienas regionas turi savo klimatą, dirvožemį, aukštį ir kultūrą, kurie daro įtaką pupelėms ir jų skoniui.

Toliau rasite bendrų charakteristikų, kurios būdingos kiekvienam regionui.

Pietų ir Centrinė Amerika

Čia daugiausiai auginama arabika rūšies pupelės, kurios yra laikomos aukštos kokybės.

Pietų ir Centrinės Amerikos kava paprastai yra pusiau rūgšti, pusiau saldi, su švelnių poskoniu ir ryškiomis aromatinėmis natomis.

Dažniai juntami skoniai yra šokoladas, karamelė, riešutai, vaisiai ir medus.

Afrika ir Artimieji Rytai

Šis regionas yra laikomas kavos gimtine, nes čia buvo atrasta pirmosios pupelės.

Čia taip pat daugiausiai auginamos arabikos pupelės, bet jos pasižymi labai skirtingais skoniais nei Pietų ir Centrinėje Amerikoje.

Šio regiono kava paprastai yra labai rūgšti, saldi, su vidutiniu ar stipriu skoniu ir kompleksinėmis aromatinėmis savybėmis.

Dažniausiai ji atsiduoda vynu, uogomis, gėlėmis, prieskoniais ir citrusiniais vaisiais.

Pietryčių Azija ir Okeanija 

Šis regionas yra antras pagal dydį kavos gamintojas pasaulyje.

Čia auginama tiek arabika, tiek robusta rūšies pupelės, kurios turi labai skirtingus skonius.

Čia kava yra mažiau rūgšti, saldi arba karti, su sunkiu arba riebiu tonu ir giliais aromatiniais atspalviais.

Jos skonis dažnai pasižymi derva, žemėmis, tabaku, kokosais ir vanile.

kavos regionai

Kuo svarbus kavos pupelių auginimo aukštis?

Pupelių auginimo aukštis yra vienas iš svarbiausių veiksnių, kuris lemia pupelių skonį.

Aukštis daro įtaką temperatūrai, drėgmei, saulės spindulių intensyvumui ir deguonies lygiui, kurie visi veikia augalų augimą ir brandinimą.

Paprastai galima sakyti, kad kuo aukščiau auga kavos pupelės, tuo geresnis jų skonis.

Aukštis taip pat susijęs su kavos rūšimi.

Arabika reikalauja didesnio aukščio nei robusta, nes ji yra jautresnė aplinkos sąlygoms.

Arabika kava paprastai auga nuo 1000 iki 2000 metrų virš jūros lygio, o robusta nuo 200 iki 800 metrų virš jūros lygio. Tačiau yra ir išimčių.

Aukštis taip pat daro įtaką pupelių skoniui.

Kuo aukščiau auga kava, tuo lėčiau ir ilgiau ji brandinama, todėl ji tampa tankesnė, tvirtesnė ir aromatingesnė.

Dideliame aukštyje auginamos pupelės paprastai yra labiau rūgščios, saldžios, su gausiomis ir įvairiomis skonio savybėmis.

Žemiau auginamos pupelės yra nėra tokios rūgščios, kartumas yra minimalus ir skonio savybės dažniausiai būna paprastesnės ir tolygesnės.

Skaniausia kava pagal įvertinimą

Skonio vertinimas yra procesas, kurio metu kavos pupeles arba gėrimus tiria ir įvertina profesionalūs degustatoriai pagal tam tikrus kriterijus ir standartus.

Šis procesas padeda nustatyti kavos kokybę, tipą, kilmę ir charakteristikas.

Pasaulyje yra daug skirtingų skonio vertinimo metodų ir sistemų, bet viena iš plačiausiai naudojamų yra SCA (Specialty Coffee Association) sistema.

skaniausia kava pagal ivertinima (1)

SCA sistema naudoja 100 balų skalę, kurioje 80 balų ar daugiau reiškia rūšinę kavą, o mažiau nei 80 balų reiškia komercinę kavą.

SCA sistema vertina kavą pagal šiuos kriterijus:

  • Aromatas, kvapas
  • Skonis, poskonis
  • Rūgštumas / saldumas
  • “Kūnas”, tekstūra
  • Balansas, harmonija
  • Bendras įspūdis

Kiekvienas kriterijus turi savo balų intervalą ir aprašymą, kuris padeda degustatoriams nustatyti kavos savybes ir skirtumus.

SCA sistema taip pat naudoja kavos vertinimo taškus (cupping points), kurie yra skirti atskirti pupeles pagal jų kokybę ir kilmę.

Vertinimo taškai yra skaičiai, kurie atspindi pupeles pagal jų dydį, formą, spalvą, drėgmę, defektus ir skonį.

Kuo didesnis vertinimo taškas, tuo aukštesnė kavos kokybė ir skonis.

Galiausiai, norintiems sužinoti, kokia skaniausia kava šiuo metu prieinama rinkoje, tiesiog reikėtų atsižvelgti ne tik į teigiamus atsiliepimus, bet ir į tai, kokios yra populiariausios rūšys, prekiniai ženklai ir įvertinimai.

Geriausia kava pasaulyje gali greitai garuoti ir ant jūsų stalo!