Espresso Macchiato Kava: Išsamus Gidas (+Receptas)

Kas yra espresso macchiato?

Espresso macchiato – tai viengubas espresso, su ant viršaus uždėta suplakto pieno puta.

Pats žodis „macchiato“ itališkai reiškia „dėmėtas“.

Ši kava yra tarsi „aukso viduriukas“ tarp stipraus espresso ir švelnios kapučino kavos.

Espresso macchiato atsiradimo istorija

Espresso macchiato atsirado XX amžiaus pradžioje Italijoje, kad klientams būtų galima pasiūlyti kavą, kuri panaši į espreso, bet švelnesnio skonio.

Pienas tapo natūraliu būdu sušvelninti skonį.

Palaipsniui espresso makiato tapo neatsiejama itališkų kavinių dalimi.

Kilmė ir tradicijos Italijoje

Italijoje espresso macchiato dažnai laikomas „pereinamuoju“ gėrimu tarp espresso ir kapučino.

Jį dažniausiai geria tie, kurie mėgsta stiprią kavą, bet nori šiek tiek kremiškumo.

Tradicinėje italų kavinėje barista gamina makiatą į mažą puodelį, su vos šaukšteliu pieno putos viršuje.

Klasikinė versija visada patiekiama be cukraus ir be jokių sirupų.

Skonis priklauso nuo kavos kokybės ir paruošimo tikslumo.

Kuo skiriasi espresso macchiato nuo kitų kavos gėrimų?

Daugelis painioja espresso macchiato su kapučinu ar latte macchiato, tačiau tai visai skirtingi kavos gėrimai.

Espresso macchiato ir kapučino kavos skirtumai

Kapučino kava turi daugiau pieno ir putos, todėl jo skonis yra švelnesnis ir kremiškesnis.

Espresso macchiato, priešingai, išlaiko kavos intensyvumą.

Tai labiau „espresso su nedidele pieno puta“, o ne „pieniškas gėrimas su nedideliu kiekiu kavos“.

Espresso macchiato ir latte macchiato skirtumai

Latte macchiato – tai plaktas pienas su espresso.

Espresso macchiato – tai espresso su plakto pieno puta.

Šis subtilus skirtumas iš esmės pakeičia gėrimo struktūrą ir skonį.

Latte macchiato skonis yra lengvas ir švelnus, kavos skonio yra mažiau.

Tuo tarpu espresso macchiato skonis yra stiprus ir ryškus, labiau jaučiamas kavos skonis.

Kaip pasigaminti espresso macchiato namuose?

Nors šis gėrimas atrodo sudėtingas, jį galima sėkmingai pasigaminti ir namuose.

Gėrimas turi išlikti koncentruotas, bet vizualiai subalansuotas – tamsus espresso su balta pieno puta viršuje.

Espresso macchiato receptas

1. Sumalkite 7–9 gramus kavos.
2. Paruoškite viengubą espresso „šotą“ (apie 30 ml).
3. Pašildykite 50–70 ml pieno iki 60 °C.
4. Išplakite pieną, kol atsiras lengva puta.
5. Ant espresso viršaus užpilkite vieną ar du šaukštelius putų, kurios atsirado ant išplakto pieno.

Baristos patarimai tobulam skoniui

Naudokite šaltą pieną, nes jis geriau putoja.

Niekuomet neperplakite putos, nes ji turi būti vientisa.

Jei kava atrodo per karti, patikrinkite malimo rupumą: per smulkiai sumalta kava kartėja, per stambiai sumalta būna silpna.

Visuomet naudokite švarius puodelius, nes net riebalų pėdsakai gali paveikti putos tekstūrą.

Jei norite švelnesnio skonio, pabandykite įpilti kelis lašus vandens į espresso prieš dedant putas ant kavos.

Dažniausios klaidos gaminant espresso macchiato

Klaida Nr. 1: per daug pieno.
Tuomet gėrimas praranda savo esmę ir tampa „mini kapučino kava“.

Klaida Nr. 2: netinkama pieno temperatūra.
Per karštas pienas sudegina skonį, o per šaltas nesusijungia su espresso.

Klaida Nr. 3: naudojamos senos („išsikvėpę“) kavos pupelės arba netinkamai išvalytas kavos aparatas.
Šie veiksniai gadina kavos aromatą.

Espreso makiato skonio ypatumai

Espresso macchiato yra tarsi skonio kontrastų „šokis“.

Pirmasis gurkšnis būna stiprus, intensyvus, su rūgštumo nata.

Po sekundės atsiskleidžia pieno švelnumas, kuris sušvelnina kartumą ir suteikia aksominį pojūtį burnoje.

Jo aromate galima pajusti kakavos, riešutų, kartais net džiovintų vaisių natas, priklausomai nuo kavos pupelių kilmės.